先取苍术片，用洗米水湿润，放入锅内文火炒至微黄色或者放入蒸笼中加热蒸熟，取出，切片，干燥即可。
生苍术与炒苍术最大的区别是，生苍术是人们取植物苍术根后，去泥沙切片干燥即可得，而炒苍术是在生苍术的基础上炒制后可得的中药材。炒过的苍术药性比生苍术平和，健脾祛湿之功效优于生苍术。
苍术的作用：
苍术最重要的功效是健脾养胃，其味苦，能祛除体内湿气、增强脾胃功能。此外，对脾胃功能不全引起的腹胀、恶心呕吐、食欲不振等症状有明显疗效，必要时可直接切片后煎水饮用。
苍术进入肝经可以提高肝功能，防止肝功能下降、视力下降。苍术中还含有丰富的维生素a，非常有利于维持视神经功能的稳定，经常服用可以预防夜盲症，还可以缓解眼睛疼痛、眼睛疲劳等。